Le tiramisu est un dessert originaire d’Italie. C’est une génoise à base d’œufs, de sucre et aromatisée à la poudre de cacao, au café et au rhum. Le dessert est recouvert de fromage mascarpone et de doigts de dame imbibés d’espresso. Il existe de nombreuses variantes de tiramisu en fonction des ingrédients utilisés, mais la version la plus courante comprend une génoise imbibée de café, de poudre de cacao et de rhum.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 œufs
- 80 grammes de sucre
- 250 grammes de mascarpone
- une demi-cuillère à café de café en poudre
- un quart de verre de rhum
- 24 biscuits à la cuillère
- cacao en poudre
Étapes de préparation
- Séparer les blancs d’œufs des jaunes d’œufs.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau.
- Diluer le café dans un peu d’eau froide et l’ajouter au mélange précédent.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au reste de la préparation.
- Dans un plat, mettre une couche de biscuits puis les arroser de rhum.
- Recouvrir de crème au mascarpone puis saupoudrer de cacao en poudre.
- Répéter l’opération en mettant une nouvelle couche de biscuits, de rhum et de crème.
- Mettre au frais pendant au moins deux heures avant de servir.
Variantes possibles
On peut remplacer les biscuits à la cuillère par des biscuits roses de Reims ou encore par des langues de chat. Le tiramisu peut aussi se faire avec d’autres fruits comme des fraises ou des framboises.
Les petits conseils du chef
- Il est important de monter les blancs en neige avant d’incorporer les autres ingrédients pour que la préparation soit bien aérée.
- Il est possible de remplacer le rhum par de l’amaretto ou encore de la limoncello.
Peut-on manger des gâteau durant un régime?
Certaines personnes pourraient penser que vous ne pouvez pas manger de gâteau pendant un régime. Vous pensez peut-être que c’est impossible, mais ce n’est en fait pas le cas. Il existe de nombreuses façons de manger du gâteau tout en continuant à suivre son régime. Si vous avez envie de quelque chose de sucré, essayez un fruit ou un dessert faible en gras.
Vous pouvez également faire votre propre gâteau faible en gras en utilisant de la compote de pommes non sucrée et en ajoutant un peu d’extrait de vanille. Vous pouvez également essayer d’utiliser du yogourt faible en gras au lieu du beurre pour la cuisson de votre gâteau.
L’histoire du tiramisu
Le tiramisu est un dessert italien sucré composé de doigts de dame, de mascarpone et de café ou de cacao. Le dessert a été créé dans les années 1950 par un boulanger de la région du Piémont en Italie. La recette moderne a été modifiée au fil des ans et comprend désormais du chocolat, du café et de l’espresso. Le tiramisu peut être servi de différentes manières, notamment sous forme de gâteau, de bagatelle ou de gelato.
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